生産者・蔵元・目聞塾店が協力して醸し出す酒

日本近代文化遺産　風穴

蚕種保管用としての稲核風穴　


この近代文化遺産で熟成された八重原純米大吟醸は

正に天下の逸品にふさわしいお酒です

松本市安曇稲核（いねこき）地区に存在する天然の冷蔵庫

「風穴」に貯蔵し穏やかに熟成させました。

厳冬に仕込んだお酒を４月にすっぴんのまま貯蔵し

平均室温６℃～８℃でゆっくり９月まで熟成させました

この酒はさらに熟成にこだわってます。

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若き農業人たちの意気込みが感じられます

八重原田んぼツアーが毎年行われていますその年の出来具合を目で見て確認します。